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生活小常识:煮面、解冻、炖汤是该用冷水还是热水呢?

作者: 丈哥 分类: 互联网百科 发布时间: 2019-03-28 10:59
  原标题:生活小常识:煮面、解冻、炖汤是该用冷水还是热水呢?

 

  平常在家做饭时,大家是不是对于做饭的基本步骤很熟悉呢?比如拿出冰箱里的冷冻肉,要怎么快速解冻?煮面条的时候,是加冷水好还是加热水好?其实炒菜做饭加什么水也是有讲究的,一起来学习下吧!

 

  煮饭加开水
 

1


 

  用开水煮饭,可以缩短蒸煮时间,减少营养损失。

 

  煮饭的时间越长,维生素B1损失的越快,所以开水煮出来的米饭营养更丰富!

 

  蒸馒头用冷水

 

  蒸馒头或包子用冷水,因为这样有利于馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。

 

  煮面加凉水

 

  煮干面条时,水热之后就可以下锅了。在煮的过程中,及时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

 

  如果是湿面条应该等锅中水大开时再下锅,然后加两次凉水即可。

 

  解冻用冷水

 

  解冻要用冷水,否则冻肉、冻虾等会失去鲜味。
 

好


 

  炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

 

  清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

 

  煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,千万不能中途加冷水,否则会影响营养和味道。

 

  水开后再放蒸鱼

 

  蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样能使鱼或肉,味道鲜美且有光泽。

 

  煮肉用什么水?

 

  煮肉汤时,应先将水烧开再放肉。热水煮出来的肉味道更为鲜美。

 

  煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香

 

  鲜肉煲汤,应等汤开后下肉,,而用腌肉煲汤,应当冷水下料。

 

  炒肉丝加水更嫩
 

很有益


 

  炒肉丝、肉块加少许水翻炒。可以控制和弥补爆炒肉时水分损失,不仅可以防止糊锅。而且还可以使肉更鲜嫩。

 

  熬猪油先加水

 

  熬猪油时,先在锅内放入少量水。再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,不仅颜色亮而且没有杂质。

 

  炒蔬菜加开水

 

  做菜汤时,应将水烧开再放菜,****加入适量的淀粉。

 

  炒、煮蔬菜时加开水,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。

 

  用开水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口。如果想要保持笋脆的口感,可以先用冰块冰镇一下。

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