当前位置:主页 > 互联网百科 >正文

冰镇会让酒失去香气吗? 和你聊聊冰镇葡萄酒

作者: 丈哥 分类: 互联网百科 发布时间: 2019-03-29 05:34
  原标题:冰镇会让酒失去香气吗? 和你聊聊冰镇葡萄酒

 

  葡萄酒冰镇过后,气味通常会淡许多,但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗?

冰镇会让酒失去香气吗? 和你聊聊冰镇葡萄酒

  答案是否定的,气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasal olfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度,但事实上我们品尝葡萄酒或食物时,香气也会由口腔后方进入鼻中。

  人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasal olfaction),食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解,会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时,东西吃起来都淡而无味,因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞,这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。

  冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气,但只要一进入口中,让酒体回温,香气仍会被引出来,经由口腔后方进入鼻中,强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时,可以让酒在口中多停留一会,,借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气,让自己有更全面的享受。

投稿邮箱:1240206019@qq.com   详情请访问丈哥SEO博客。

如果觉得我的文章对您有用,请随意打赏。您的支持将鼓励我继续创作!