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肉被冻过后营养就变差了是真的吗?

作者: 丈哥 分类: 互联网百科 发布时间: 2019-03-29 13:51
  原标题:肉被冻过后营养就变差了是真的吗?

  大家都知道,生鲜肯定都是“鲜”的****,可是平常上班、上学的时候时间不够,大家就习惯把一周要吃的东西一次性买好,在冰箱里储存起来,这样省得每天都要买食材的麻烦。

  听别人说“冻肉”的营养都流失了,****别吃?这种说法靠谱吗?

  冻肉的营养成分,和鲜肉没啥差别

肉



  肉

  曾经有人检测过“冻肉”的营养成分,水含量为73%,蛋白质含量22.4%,脂肪含量10.73%,和鲜肉基本上没有什么区别,而且冻肉中含有的无机盐、维生素、其他微量元素等营养物质,也和鲜肉相差无几。

  所以,冻肉的营养,也不比鲜肉差。

  鲜肉赢在口感、卫生!

牛肉



  牛肉

  虽然冻肉的营养成分和鲜肉相差无几,但是口感可就是大打折扣了。冻了太久的肉,随着多次解冻之后,其中的水分会大量流失,经过烹调之后,大家会普遍觉得这种肉比较“柴”,口感不好。

  再加上,反复解冻的这个过程,会让肉表面繁殖大量的细菌,不太卫生。

  大多数冻肉,最多只能存3个月!

冰箱



  冰箱

 

  在冰箱中的冻肉,如果含有大量肥肉的话,肥肉很容易氧化、变质,最多不要超过3个月;而瘦肉不太容易变质,但也别超过半年。而像是鱼虾之类的海产品,再加了一些水之后冻进冰箱,保鲜的时间可以稍微久一点,在1个月内食用完毕比较保险。

 

  小包装冻肉,避免反复解冻!

 

  在购买肉类的时候,****选用新鲜、来源正规的肉类,并且把它们分为几份,每次使用的时候用1——2份,可以避免反复解冻,滋生细菌。

 

  避免在大型超市购买一些已经在“冷冻柜”冻好了的肉类,这种肉类没有标明保质期和来源,而且可能已经经历了很多次解冻、复冻;要买肉的话,****还是买新鲜的肉类,自己进行储存和冷冻吧。

 

  鸡肉丸、牛肉丸,****别吃……

 

  很多市面上贩卖的鸡柳、牛扒、牛肉丸,都是用比较廉价的肉类合成制作的,这些看不出来原材料的肉除了不卫生以外,里面还可能为了保鲜添加了很多防腐剂、调味料来掩盖材料不新鲜的气味,,还是少吃为妙。


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