当前位置:主页 > 互联网百科 >正文

酒的酒精是从哪儿来的? 葡萄酒酒精度指南

作者: 丈哥 分类: 互联网百科 发布时间: 2019-03-30 03:04
  原标题:酒的酒精是从哪儿来的? 葡萄酒酒精度指南 

  在选购葡萄酒时,大家总会瞧一眼葡萄酒酒标上标注的酒精度数,仿佛这已成为买酒不得不做的事儿。在饮用葡萄酒时,若酒液入喉之后的灼烧感强烈,大家便会不由自主地说一句“这酒的酒精度真高!”。是的,酒精作为影响葡萄酒品质的一个重要因素,会直接影响葡萄酒的口感,今天红酒世界就为大家带来一篇葡萄酒酒精度指南,助你选择更适合自己的葡萄酒。

酒的酒精是从哪儿来的? 葡萄酒酒精度指南

  1. 酒精从哪儿来?

 

  众所周知,酒精由糖分转化而来,葡萄酒也不例外。在酵母的作用下,葡萄果实中的葡萄糖会发酵转化为酒精,因此葡萄中所含的糖分越高,其潜在酒精度就越高。然而人为干预也能够决定葡萄酒酒精含量的高低,这表现为多种多样的酿酒工艺,如延迟采收以获得糖分浓缩的果实、橡木桶陈年、发酵前加糖处理和中断发酵等等。

 

  2. 葡萄酒的酒精度是怎样划分的?

 

  一般来说,葡萄酒的酒精度介于7-16.2度之间,一旦超过16.2度,酵母便停止活动不再发酵。人们日常饮用的葡萄酒可划分为四个类别,即低酒精度、中等酒精度、高酒精度和极高酒精度。

 

  德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙绿酒(Vinho Verde)和意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒等因为酿造品种酸度高,糖分少,属于天然低酒精度的葡萄酒,酒精含量通常低于12.5%;法国香槟(Champagne)、法国波尔多(Bordeaux)白葡萄酒和红葡萄酒等则属于中等酒精度的行列,这类葡萄酒的酒精含量通常在12.5%-13.5%之间;贵腐(Noble Rot)甜白葡萄酒因为酿酒葡萄糖分浓缩度高,属于高酒精度葡萄酒的范畴,酒精含量一般在13.5%-14.5%之间;西班牙雪莉酒(Sherry)和葡萄牙波特酒(Port)等类型的加强型葡萄酒(Fortified Wine)则是酒精度非常高的葡萄酒,该类酒在酿造时通过添加酒精****酵母以达到对酒液进行加强的效果,,酒精含量往往在14.5%以上。

 

  3. 不同酒精度的葡萄酒如何配餐?

 

  关于葡萄酒如何配餐这一问题,答案总是很主观,但我们依然可以根据你所购买的葡萄酒的饮用场合,来给予一些建议。

 

  若你想在餐前饮用葡萄酒,甜度低、酒精度低的干型葡萄酒会是最佳选择,这是因为糖分会在某种程度上降低食欲,而为了避免尚未就餐就已经喝醉,餐前酒****酒精度较低。如果购买了酒精度较高的葡萄酒,在用餐时你可以搭配口味比较浓郁的食物,否则酒精会将食物的味道掩盖。大快朵颐后,不妨来一杯酒精度较高的餐后酒来帮助消化,如葡萄牙波特酒和意大利阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒。

投稿邮箱:1240206019@qq.com   详情请访问丈哥SEO博客。

如果觉得我的文章对您有用,请随意打赏。您的支持将鼓励我继续创作!